在玉屏侗族自治縣新店鎮(zhèn)大灣村，殺年豬不只是籌備新年的習(xí)俗，更成為村民們?cè)鍪罩赂坏暮瞄T路。今天，記者走進(jìn)村民楊安枝家，看看他們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)賣鮮肉給村里的臘制品加工坊，開(kāi)啟冬日“增收模式”。 　　

清晨的霧氣還未在山坳間散盡，楊安枝老人家的院壩里早已熱鬧起來(lái)。勤勞的老兩口今天要?dú)?頭年豬，這些豬都是自家精心喂養(yǎng)的，專門賣給村里的臘制品加工坊。廚房里，柴火正旺，大鐵鍋架在土灶上，煮著熱水冒著熱氣，空氣中彌漫著淡淡的柴火香和肉香。 

說(shuō)話間，村里經(jīng)驗(yàn)豐富的殺豬師傅楊師傅和潘師傅已經(jīng)就位。兩人配合默契，一人按住豬身，一人手持尖刀，動(dòng)作干脆利落。按豬、殺豬、清理內(nèi)臟、分割豬肉，每一個(gè)步驟都嫻熟流暢，一氣呵成。楊安枝則在廚房和院壩間來(lái)回穿梭，不斷往灶膛里添柴，確保鍋里的水始終保持滾燙，為刮毛環(huán)節(jié)做好準(zhǔn)備。 　　

殺豬師傅楊昌勛說(shuō)：“我們殺了30多年的豬    ，家家戶戶到這個(gè)時(shí)候都要?dú)⒛曦i，殺豬講究的就是要快、要搞得好，肉才好看、吃起來(lái)才香。” 　　

配合著燒水、淋水、刮毛，不一會(huì)兒，1頭肥碩的年豬就被處理得干干凈凈，擺放在院壩里的木板上，肥瘦相間，色澤鮮亮。楊安枝的家人和鄰居們紛紛前來(lái)幫忙，有的幫忙搬運(yùn)豬肉，有的幫忙摘菜做飯，大家說(shuō)說(shuō)笑笑，臉上洋溢著豐收的喜悅。

殺完年豬，最熱鬧的莫過(guò)于“吃庖湯”了。楊安枝的親戚們?cè)趶N房里忙碌著，將新鮮的豬肉、豬肝、豬腸等食材切成小塊，放入滾燙的湯鍋中。不一會(huì)兒，一鍋鮮香四溢的庖湯就做好了。親朋好友、左鄰右舍圍坐在院子里的大桌子旁，端起熱氣騰騰的庖湯，品嘗著新鮮的豬肉，聊著今年的收成和明年的打算，其樂(lè)融融。 　　

大灣村依托當(dāng)?shù)刎S富的生豬資源，創(chuàng)辦了臘制品加工坊，以高于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格收購(gòu)村民的新鮮豬肉，經(jīng)傳統(tǒng)工藝熏制后，銷往各地。這一舉措不僅解決了村民們豬肉銷售難的問(wèn)題，還帶動(dòng)了周邊村民就業(yè)增收，讓傳統(tǒng)的殺豬習(xí)俗變成了實(shí)實(shí)在在的“致富經(jīng)”。 

村民楊仙梅說(shuō)：“立冬過(guò)后，我們就開(kāi)始腌制臘肉，村里一直都請(qǐng)來(lái)我腌制臘肉。” 　　

新店鎮(zhèn)大灣村黨支部書記佘大龍說(shuō)：“我們村的臘制品主要銷往北京、上海、江蘇、浙江等地，今年預(yù)計(jì)銷售8000斤。下一步，我們打算流水線生產(chǎn)，爭(zhēng)取把產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，帶動(dòng)更多村民致富。” 

一頭頭肥豬的屠宰、一鍋鍋鮮美的庖湯、一筆筆可觀的收入，不僅承載著侗家人對(duì)豐收的喜悅，更彰顯著他們依靠勤勞雙手增收致富的決心。隨著冬日殺豬季的到來(lái)，這樣的熱鬧場(chǎng)景在大灣村不斷上演，讓寒冷的冬日充滿了濃濃的煙火氣和致富的希望。（作者 張敏 殷瑜禧 吳兆寧）

編輯：徐霜

二審：楊映華

三審：肖霞

總值班：王能方